中秋月圆 师恩难忘

　　用温热的餐盘盛上热气腾腾的饭菜。2月17日，开学第一天，北京西城区厂桥幼学的学生们吃上了升级版校园餐。记者从北京市教委获悉，这个春季学期，北京市聚焦校园餐管事，试点推出立异菜品样式、推动“中间厨房+微厨房”供餐新形式、推进养分强壮食堂创修管事、修复大宗食材集合采购平台等新措施，让学生正在校吃得尤其卫生、平和、养分、强壮。

　　11点40分，北京海淀实行中学初中部月吉（2）班学生魏子航走进食堂从新增的售卖窗口一眼看到了新菜式——芝士肉松焗豆腐、五彩银鱼蒸蛋、奶汁烤巴沙鱼、五彩蔬菜炒鸡丁、香橙烤鸭胸等10道新菜摆放齐整静待挑选。

　　“本日是春季开学的第一餐，咱们补充了新菜品。”海淀实行中学校长林伟明说，正在北京纠合大学、北京学生养分餐协会的领导下，学校订定了新菜谱。“此次纠合研发了50道新式菜品，越过了烹调技法革新、中西口胃团结、食材颜色搭配、文明体验、强壮和养分等特色。”北京纠合大学旅游学院院长厉旭阳说，研发新式菜品便是为了让学生爱吃。下一步，各方将正在试点的基本上，汇集数据，优化菜品，渐渐正在全市学校施行。

　　北京学生养分餐协会会长王清霞说，新菜式尤其器重食材的多样性和养分搭配，省略油、盐、糖的用量，尤其器重感官发现，色香味俱全。

　　开学第一天，北京市第一六六中学隶属校尉胡同幼学二年级（2）班的杨祐宁无需再像往常相同自带餐具去上学了。“前几天班主任正在班级微信群发报告告诉家长无须带餐具后，我相当康笑。”家长杨先生告诉记者，学校供给餐具，办理了家长的困难。

　　校长张桂芝说，得益于市区教委新学期推行的“中间厨房+微厨房”供餐新形式试点项目，学校将历来的粗加工间改为餐具洗消间，既办理了学生自带餐具的题目，又省略了学校食物平和的危机。

　　北京市教委合系有劲人告诉记者，本年北京推进的“中间厨房+微厨房”供餐新形式，首批正在东城区校尉胡同幼学、体育馆道幼学，西城区厂桥幼学北校区先行试点，通过中间厨房，有劲食材集合采购、食材预管造、冷链配送等枢纽。通过校内微厨房对中间厨房配送的净菜和半造品举行烹调加工和配餐。

　　西城区厂桥幼学校长李冬云说，“正在市区教委和商场拘押部分增援下，学校纠合餐饮企业正在寒假时间凭借‘中间厨房+微厨房’形式，对北址食堂举行了改造升级，将学生食堂出产面积从157平方米增至207平方米。”学校从中间厨房引入净菜，增添了主食间，新增了消毒库、洗碗机、风淋通道，餍足了表供餐的天赋请求。新学期，学校南址900余名师生吃上了北址微食堂修造的热乎美味的校园餐。

　　记者相识到，由北京市教委纠合北京市卫健委和北京市疾控局配合发展的学校养分强壮食堂创修管事，目前全市曾经有99家学校通过验收。养分强壮食堂不光请肆业校正在学生伙食养分强壮平衡、校园食物平和束缚等方面表现引颈演示影响，还要正在食育上下光阴，指点学生养成强壮优良的饮食习性。

　　寒假前，北京汇文中学向阳垂杨柳分校食堂获评“北京市学校养分强壮食堂”信誉称呼。校长帮理刘伟体现，学校食堂正在通常的运转中，厉把食材采购合，从源流保险学生强壮。同时，学校为学生供给了套餐、面条、盖饭等分歧采选，做到了荤素适宜、粗细团结、养分平衡。越发值得一提的是，学校会凭据肥胖、养分不良等特别人群需求，供给专属推举菜品，餍足分歧人群的强壮需求。

　　刘伟说，新学期学校的灵敏食堂体系即将进入操纵，通过大数据剖判，食堂可能更有针对性地备餐，省略糜费。别的，借帮体系内部反应体系，食堂管事职员可能直观地相识到师生对菜品的满足度情状，据此对菜品举行调节，确保学生吃饱吃好。

　　校园餐食物原质料采购是校园食物平和的第一道合。“从这个学期起，北京市推进大宗食材集采平台修复管事，指点学校自营和承包食堂实行大宗食材集合采购，探求树立完备区域性大宗食材采购平台。”北京市教委合系有劲人体现。大宗食材同一采购平台同一采购规范和机造，可能普及校园餐平和和质料、低浸本钱普及餐费入口率。本年1月出台的《北京市中幼学校园食物平和与伙食养分担事改进计划》清楚，北京将试点执行通过区域性自修平台等多种办法，整合伙源、优化流程、低浸本钱，树立完备食物原质料规范体例，肃穆供应商天赋审核，为学校供给高效、平和、透后、优质的食材供应任事。

　　“截至目前，全区中幼学、幼儿园（含社区办园点）的食材采购100%纳入大宗采购。”海淀区教委合系有劲人先容，海淀区校园食物大宗采购平台包含供应体例、可追溯体例、企业退出机造，从轨造层面筑牢了校园“舌尖平和”的防地。（中国培植报-中国培植讯息网记者 施剑松）

　　北京学生养分餐协会会长王清霞说，新菜式尤其器重食材的多样性和养分搭配，省略油、盐、糖的用量，尤其器重感官发现，色香味俱全。寒假前，北京汇文中学向阳垂杨柳分校食堂获评“北京市学校养分强壮食堂”信誉称呼。刘伟说，新学期学校的灵敏食堂体系即将进入操纵，通过大数据剖判，食堂可能更有针对性地备餐，省略糜费。”海淀区教委合系有劲人先容，海淀区校园食物大宗采购平台包含供应体例、可追溯体例、企业退出机造，从轨造层面筑牢了校园“舌尖平和”的防地。